ヤマドリタケモドキ

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ヤマドリタケモドキ
Boletus.JPG
分類
: 菌界
: 担子菌門
: 真正担子菌綱
: イグチ目
: イグチ科
: イグチ属
: ヤマドリタケモドキ
学名
Boletus reticulatusSchaeff.
和名
ヤマドリタケモドキ
英名
summer cep

ヤマドリタケモドキ(学名:Boletus reticulatus)はイグチ目イグチ科イグチ属の菌類。外国ではBoletus aestivalisとしてよく知られ、英語圏ではsummer cepとしても知られる。ヨーロッパの落葉性樹林に生えることが多く、オークと共生的な関係を持っている。に子実体を作り、食用になるため人気がありキノコ狩りで集められる。

分類[編集]

最初にこの種が記されたのはヤーコブ・クリスティアン・シェーファーによってであり、1774年のことである。これは1793年に記したBoletus aestivalisとして記したジャン=ジャック・ポーレットに先立っており、学名の優先権を得て、Boletus reticulatusが学名になっている。しかし、外国ではBoletus aestivalisとして知られていることのほうが多い。

特徴[編集]

ヤマドリタケモドキの子実体は膨らんだ球根状のと大きい饅頭型の傘が特徴的である。

傘は丸く、直径は20cm近くになる。茶色をしており、乾燥している際には赤褐色の外皮になっている。時にひび割れると中に白い面が見える。また、外観にはアミのような模様が現れる。

可食のイグチに見られるように傘の端の白い部分があいまいであるか全体的に欠乏していることよりも、より暗く、より均一な影を持ち、滑らかな傘の感じはこの種を見つけるのに鍵となる重要な特徴である。傘の裏の 管孔と胞子の子実層は最初は白く、時間を得るごとに白から黄色に変わっていき最終的に茶色い色になる。

柄は中央についており高さは15cm程に育つこともある。また強く網状の模様が現れる。柄も白から茶色に変化していく。

肉は白く細く、硬く締まった身をしており、山吹色のような色をしている事もある。非常においしいキノコであるため虫の幼虫に喰われることも多い。また、香りも良い。

ドクヤマドリと外見が似ている。しかし、ドクヤマドリの柄には網状の模様がない事から区別することができる。

分布・生息地[編集]

ヤマドリタケモドキはヨーロッパの森に見られ、温かく湿度の高い場所を好む。夏の初めから秋の終わりまでに出現する。特にフランス南西部で一般的である。日本にも見られる。

食用[編集]

ヤマドリタケモドキは多くのイグチ類同様に料理に好まれて使われている。味にはくせがないが、肉はヤマドリタケよりも柔らかくぼそついて歯ごたえが物足りない。乾燥したものの香りもヤマドリタケには遠くおよばない。

関連項目[編集]

ヤマドリタケ

参考文献[編集]

  • (フランス語) Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • (フランス語) Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • (フランス語) Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
  • (フランス語) Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
  • (フランス語) Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encylopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
  • (フランス語) Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
  • (フランス語) G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
  • (フランス語) Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970)