フェニルアセトアルデヒド
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| フェニルアセトアルデヒド | |
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2-フェニルアセトアルデヒド |
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別称
Hyacinthin
フェニルエテナール |
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 122-78-1 |
| PubChem | 998 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C8H8O |
| モル質量 | 120.15 g/mol |
| 融点 |
-10 ℃, 263 K, 14 °F |
| 沸点 |
193 ℃, 466 K, 379 °F |
| 危険性 | |
| Rフレーズ | R22 R36 R37 R38 |
| Sフレーズ | S26 S36 |
| 引火点 | 87 °C |
| 特記なき場合、データは常温（25 ℃）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
フェニルアセトアルデヒド (phenylacetaldehyde) は芳香族アルデヒドのひとつで、ソバ[1]やチョコレート[2]などの食品や植物に含まれる。
多くの種類の昆虫（チョウ目、ハチ目、甲虫類、アミメカゲロウ目）は、フェニルアセトアルデヒドを交信物質として利用している[3]。マゴットセラピーにおいて抗菌作用を示すことも知られる[4]。
タバコの香りを増すために加えられる。純粋なフェニルアセトアルデヒドの匂いは、蜂蜜のよう、甘い、バラの香り、みずみずしい、草の香り、と表現される。
脚注[編集]
- ^ Janes, D.; Kantar, D.; Kreft, S.; Prosen, H. "Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS." Food Chemistry 2009, 112, 120-124. DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.05.048
- ^ Schnermann, P.; Schieberle, P. "Evaluation of key odorants in milk chocolate and cocoa cass by aroma extract dilution analyses." J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 867-872.
- ^ Semiochemical - 2-phenylacetaldehyde - Pherobase.com
- ^ Pavillard, E. R.; Wright, E. A. "An antibiotic from maggots." Nature 1957, 180, 916-917.
