パラチンタ

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デザートのパラチンタ
ハンガリーの
ホルトバージ・パラチンタ

パラチンタハンガリー語palacsintaドイツ語オーストリアドイツ語):パラチンケ die Palatschinkeチェコ語パラチンキ palačinky)とは、ルーマニアハンガリーオーストリアブルガリアチェコで食べられる料理で、薄く焼いたクレープ状のパンケーキジャムなどを包んだもの。

語源はラテン語で「平たいケーキ」を意味する「プラケンタ」(Placenta)である。ルーマニア語でケーキやパイを意味するプラチンタ(plăcintă)がハンガリーを経てパラチンタとなり、ウィーンに入り、パラチンケと呼ばれるようになった。

オーストリアではアンズ(アプリコット)ジャム入りの大き目のクレープが好まれ、主食にもなるほどである。ハンガリーでは肉を包んで主菜とすることもある。

ポーランド料理ではナレシニキと呼ばれる。ウクライナロシアにも同名の料理があるが、ポーランドではパラチンタをこう呼ぶのに対し、ウクライナやロシアのナレシニキは肉を包んでいてフライパンで焼いたりするので春巻きに近い。

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