ナポリピッツァ
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ナポリピッツァは、イタリア料理のピザの一種。この名称はいわゆる和製イタリア語。イタリア語では Pizza Napoletana で、日本語ではこれに由来する「ピッツァ・ナポレターナ」の呼び方も用いられる。
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[編集] 概要
文字通りナポリのピザと言う意味だが、ナポリでは伝統的なピザの材料や製造方法が「真のナポリピッツァ協会（Associazione Vera Pizza Napoletana）」と「ナポリピッツァ職人協会（Associazione Pizzaiuoli Napoletani)」により定められている。日本でもナポリピッツァの専門レストランなどがある。
用いるトッピングにより、次の2種類がある。
- マルゲリータ（ピッツァ・マルゲリータ）
- この名称は「マルゲリータ王妃」にちなんでいる。
- 王妃がこのピザを、バジリコの緑とモッツァレッラチーズの白とトマトソースの赤がまるで「イタリア国旗」を表しているようだとして、いたく気に入ったことが由来と言われている。
- マリナーラ（ピッツァ・マリナーラ）
[編集] プルチネッラの看板
真のナポリピッツァ協会に認定されたピッツェリアには、ナポリの道化師であるプルチネッラがピザを焼いている看板が掲げられている。
