チャプチャイ

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チャプチャイ

チャプチャイインドネシア語: cap cai / cap cay; 中国語: 雜菜ピン音:zácài、白話字:cha̍p-chhài)はインドネシア料理中華インドネシア料理)の一つで、中華風の野菜炒め、または中華風野菜のスープ煮込み[1][2]バリ八宝菜とも表現される[1]福建料理の影響を強く受けている。

野菜炒め同様、具材には自由度があるが、よく使われるのは白菜チンゲンサイキャベツニンジンキクラゲなど。鶏肉豚肉エビなどを加える場合も多い。

関連項目[編集]

参考文献[編集]

  1. ^ a b HFC; 藤沢セリカ 『バリごはん: 本格的なスパイシー料理灼熱レシピ30』 marine planning co、2002年ISBN 9784895124317 
  2. ^ 石井 克枝; 今井 さくら 「バリ島の食文化に関する一考察」、『千葉大学教育学部研究紀要. II, 人文・社会科学編』 第48巻167-177頁、2000年2月29日 NAID 110004713228