ザバイオーネ

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ザバイオーネ
ザバイオーネ

ザバイオーネイタリア語: Zabajone)は、イタリアピエモンテ名物のデザートである[1]。また、「サバイヨン」(フランス語: Sabayon)とも言う[2]

概要[編集]

ザバイオーネは、卵黄に砂糖を加え、泡立て、温めながら、マルサラワインシェリー酒白ワインなどの洋酒を加えて煮詰めたカスタードクリームで、デザートとしてそのまま食べる[3]。また、洋菓子用のソースとして、ティラミスなどに用いることもある[4]

なお、作り方によってはエタノールが残存するため、子供に与える場合は注意が必要である。

また、ロンバルディア州ではパネットーネに添えられる。

脚注[編集]

関連項目[編集]