コウライギギ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Pseudobagrus fulvidraco (Richardson, 1846) |
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| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| コウライギギ |
コウライギギ（高麗義義、学名：Pseudobagrus fulvidraco、英語：Korean bullhead）は、ナマズ目ギギ科の魚。中国では華南を中心に食用にされる。
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名称 [編集]
- Macrones fulvidraco Richardson, 1846
- Pelteobagrus fulvidraco Richardson, 1846
- Pimelodus fulvidraco Richardson, 1846
- Pseudobagrus fulvidraco Richardson, 1846
- Bagrus calvarius Basilewsky, 1855
- Silurus calvarius Basilewsky, 1855
- Pseudobagrus intermedius Pan, 1960
- Pelteobagrus fulvidraco Jayaram, 1968
中国語の標準名は「黄顙魚 huángsǎngyú」、朝鮮語では、「トンジャゲ 동자개」という。英語で「yellow carfish」などと呼ばれることもある。
生態 [編集]
日本で一般的なギギと同属であるが、体色が全体的に緑灰色で、腹など一部が淡黄色を帯びてまだら模様となっているので区別できる。全長10cm程度で、体高との比率は平均3.8倍程度と細長く、背鰭の付け根周辺が高くなっている。尾びれは2叉しており、背びれは2つあり、第一背びれに1棘7軟条、尻びれに19～20軟条、腹びれに5軟条を持つ。触鬚（口ひげ）が上顎、下顎に各1対、合計4本ある。鱗はなく、側線は明瞭。
分布 [編集]
シベリア西部、朝鮮半島と中国の黒竜江、遼河、黄河、長江、閩江、珠江の各流域[1]および海南島、香港、日本に分布する[2]。長江流域や、広東省などで養殖されている。
利用 [編集]
小振りであるために、中華料理では煮て食べるのが普通である。白身で、くせはなく、鱗もないため、調理しやすい。四川料理では、「黄臘丁（ホワンラーディン huánglàdīng）」の名で、漬け物と共に酸味のあるスープとしたり、豆腐などと共にスープや鍋料理の材料とすることが多い。安徽料理や淮揚料理では、「昂刺魚（アンツーユー）」の名で、スープにしたり、砂糖と醤油で煮付けにもされることが多い。順徳料理では、「黄骨魚（ウォンクワッユー）」の名でトウチ蒸しや土鍋焼きなどにもされる。
脚注 [編集]
参考文献 [編集]
- 中国水産科学研究院珠江水産研究所 他編，『広東淡水魚類志』，広東科技出版社，1991，広州
外部リンク [編集]
関連項目 [編集]
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