ぱんじゅう
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ぱんじゅう・ぱんぢゅう・ばんじゅうは、今川焼き（大判焼き、回転焼き、おやき）から派生し、半球型、釣鐘の形状をした焼き菓子、郷土菓子。
三重県伊勢市・北海道小樽市の銘菓、土産菓子として全国的に認知される。
目次 |
[編集] 概要
たこ焼きの鉄板のように半球の窪みが施工された鉄板で作製され、そこに生地を鉄板に流し込み、具材となる餡をいれ、焼き上げる（たこ焼きのように串で返さないのが特徴）。出来上がりの形状は、半球型・釣鐘状に成型される。
[編集] 発祥由来
現在、北海道札幌市・小樽市・夕張市、三重県伊勢市、栃木県足利市などに店舗が存在する。また、どれも形状・作製方法・生地が似ている。発祥地については、諸説あるが、最も有力なのが、創業1901年で最も古い、伊勢市「七越ぱんじゅう」説である。元々は、戦前に東京で全国に支店を構え営業していたが、戦後の混乱期以後、本店は、伊勢市に移転した経緯がある。名称の由来は、パンと饅頭を合わせたものによる。
[編集] 特徴
[編集] 北海道
北海道の元祖店と称される店舗は、現在廃業しているが、その味を受け継いだ店舗が存在する。
- 札幌市
- 中央区 正福屋(しょうふくや)ぱんぢゅう（前身：1945年） - 昭和二十年小樽から秘伝の味を受け継ぎ狸小路名物として販売される。
- 正福屋は現在、コープさっぽろ新道店(東区伏古)、コープさっぽろ星置店(手稲区)、コープさっぽろ岩見沢東店に支店がある。
- 東区 もいわぱんじゅう（創業：1985年） - 半球状。
- 中央区 正福屋(しょうふくや)ぱんぢゅう（前身：1945年） - 昭和二十年小樽から秘伝の味を受け継ぎ狸小路名物として販売される。
- 小樽市
- 夕張市
- 小倉屋 - 夕張名物として販売される。
[編集] 三重県伊勢市
半球状で生地がやや厚く、焼き上げられるのが特徴。七越以外の店舗はすべて七越廃業後に創業。
[編集] 栃木県足利市
- 元祖 岡田屋パンヂュウ（創業：大正時代） - 栃木県の元祖店とされる。
[編集] バリエーション
など
