カルデレータ
表示
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Kaldereta.jpg/190px-Kaldereta.jpg)
カルデレータ (Kaldereta) は、代表的なフィリピン料理の一種で、特にルソン島で親しまれている。
材料
[編集]一般的に豚肉、牛肉または山羊肉とトマトペーストかトマトソース、加えてレバーペーストを用いて調理する。メトロ・マニラではジャガイモを加えることが多いが、タガログ地方南部など他地域ではソースと肉のみで作る。鶏肉も用いるが豚、牛、山羊が多い。
スペイン発祥の料理で、kaldero(タガログ語[1]で鍋)で料理されることからこの名がついた。日本のビーフシチューに近い。同じフィリピン料理のメチャドやメヌードに似ている[2]。
脚注
[編集]- ^ スペイン語のcalderoに由来する語であり、カルデラ (caldera) の語源でもある。
- ^ “Battle of iconic tomato-based dishes” (英語). The Manila Times (2022年8月3日). 2022年11月29日閲覧。