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供する器には、丼（かけうどん）や、皿（うどん鉢など）、ざる（ざるうどんなど）、鍋（鍋焼きうどん）のほか、桶（うどん桶）、たらい（たらいうどん）なども用いられる。 専門店以外にも、蕎麦も並行して提供する店舗があるほか（立ち食いそば・うどん店など）、外食チェーン店などのメニューとも…

讃岐うどん（さぬきうどん、Sanuki udon）は、香川県（旧讃岐国）のうどんである。 香川県において、うどんは地元で特に好まれている料理である。 同県の2016年時点のサイトによれば、蕎麦とともに人口一千人あたりの店舗数は日本全国の都道府県別統計においても第1位であり、うどん用小麦の使用量は全国一位であったとされる。…

焼きうどん（やきうどん、焼き饂飩）は、焼きそばと同様にうどんを肉や野菜等の具材と共に炒め、調味料で味をつけた日本の料理。 焼きうどんの元祖を名乗る店舗は複数あり、発祥は不明。「焼きそば」と調理法は同じであり、うどんを用いて同様に調理すれば焼きうどんになる。戦前からうどん…

立ち食いそば・うどん店（たちぐいそばてん・うどんてん）は、そばやうどんなどを立ち食い形式で提供する飲食店である。鉄道駅にあるものは「駅そば」とも呼ばれる。 簡便な食事場所としての立ち食いそば店の起源は、江戸時代の江戸でのそばの屋台である。 簡単に食事をすませたい場合などに多く利用されているファストフ…

はなまるうどん はなまるうどんは、東京都中央区に本社を置く株式会社はなまるが展開するセルフ式讃岐うどんのチェーン店。吉野家グループに属する。本項では運営会社である株式会社はなまるについても記述する。 讃岐うどんの本場である香川県高松市で創業。公式ウェブサイトでは「讃岐生まれのはなまるうどん…

山田うどん（やまだうどん）は、うどんを主力にする外食レストランチェーン。「山田うどん」は屋号であり、社名は山田食品産業株式会社（やまだしょくひんさんぎょう、Yamada-udon co.,LTD）。2018年7月、屋号を「ファミリー食堂　山田うどん食堂」に改めた。…

うどん「マルちゃんのカップうどんきつね」（赤いきつねの前身）に特許申請がなかったことから、これに対抗する製品としてきつねうどんの製造・販売を開始。以後、天ぷらそば、カレーうどんなどのシリーズを発売している。 「どん兵衛」の名前の由来は、「うどん」の「どん」と関西弁の「どん臭い」という言葉の「どん…

あたって、2人の好きな食べ物から、西井は生ハム、東は焼うどんで「生ハムと焼うどん」とした。東は5人兄弟の長女であり、お姉さん的ポジションで作詞作曲・ライブMCをする。 東は中学生の頃から「micoooooズ」、西井も高校に入ってから「あにばぁ〜す」というアイドルグループに所属していたが、いずれも高校…

る状態は沈粉（じんこ）という。一方、生地から分離したグルテンのほうは麩などの原料として使われる。 ^ #メリケン粉とうどん粉の違い参照 ^ a b c d e f 吉田宗弘. “うどん類の歴史と分類”. 関西大学. 2020年11月8日閲覧。 ^ 「小麦粉の歴史・文化、小麦粉百科」日清製粉グループ、閲覧2017年5月30日…

ひもかわまたはひもかわうどんとは、幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を用いた料理である。 一般的なうどんとは形が異なり、平たいことから平打ちうどん（ひらうちうどん）とも呼ばれる。麺の幅は5.0mmから15cmを超えるものまで様々なものが存在する。群馬県の桐生市では郷土料理のひとつとして扱われてお…

『うどんの国の金色毛鞠』（うどんのくにのきんいろけまり）は、篠丸のどかによる日本の漫画。『月刊コミック@バンチ』（新潮社）にて2012年8月号から2018年5月号まで連載したのち、同社のWEBコミックサイト『くらげバンチ』に移籍して2018年4月6日から2019年2月15日まで連載され、同年10月…

JALですかい > うどんですかい うどんですかい (UDON de SKY) は、JALUXが販売する日本航空と日清食品が共同開発したカップうどん。 「機内でカップ麺を食べたい」という日本人乗客からのリクエストを多数受けていた日本航空の客室サービス企画部が日清食品と共同で開発し、1992年6月1日…

武蔵野うどん（むさしのうどん）は、東京都北西部の多摩地域から埼玉県西部にかけて広がる武蔵野台地及びその周辺地域で、古くから食べられてきたうどんである。 多摩川と荒川に挟まれた武蔵野台地は、赤土で不毛の土壌である関東ローム層で厚く覆われているものの、その上に作物栽培に適した黒土の腐食土層が堆積している…

うどん・そばにおいてのきつねとは、かけうどん・かけそばに甘辛く煮た油揚げを乗せたものであり、「きつねうどん」「きつねそば」と呼ぶ。 ただし、地方によって指すものが異なる場合がある（#各地方の特徴にて詳述）。 地方によっては違いがあるが、使用する油揚げは、まず湯で油抜きをし、砂糖・醤油・みりんなどを…

おしぼりうどんは、長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理である。 坂城町の特産品でもあるねずみ大根（辛味大根）をすりおろして絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に信州味噌を溶かし、薬味を加えて、茹でたての温かいうどんを食べる料理である。うどんはザルに盛って提供されることもあるが、専用の鍋で茹でて釜揚げうどん…

ねこぢるうどん（英語圏ではCATSOUP）は、山野一とねこぢるによる日本の漫画作品である。 『ガロ』1990年6月号から2002年10月号（休刊号）まで連載された。1998年以降は“共同創作者”であった山野一が「ねこぢるy」名義で継続的に作品を発表していた。…

「井筒」（いづつ） 「融」（とおる） 「姨捨」（おばすて） 「三井寺」（みいでら） 卵黄を満月に、卵白を「月にかかる雲」に見立てた料理を「月見」と呼んでいる。 たとえば「月見うどん」も鶏卵を満月や雲に見立てたものである。作る手順としてはうどんを丼に盛り、海苔やとろろ昆布やワカメなどを載せ（人によ…

2015年10月12日閲覧。 ^ “「山下本気うどん」は喉越しが楽しい本気のうどんでした”. Retty. 2015年10月22日閲覧。 ^ 株式会社ガーデン (2022年10月3日). “「白い明太チーズクリームうどん」で話題沸騰中の山下本気うどんが新宿歌舞伎町に上陸!!　山下本気うどん 新宿歌舞伎町が10月10日(月)にオープン‼”…

通」はもりそばを好むともされるが、昔はかけそばも粋な食べ方が難しいそば通の食べ物であった。 蕎麦の代わりにうどんを使ったものはかけうどんと呼ばれるが、大阪など関西地方ではこれを素うどん（すうどん）と呼ぶこともある。また中華麺を使ったもの（ただしつゆはめんつゆとは限らず、ラーメンスープの場合もある）を…

ジョッキーアップグレート計画 ※奥村のみ - 2017年8月29日 奥村うどん・安原佑・髙野正成のジョッキー（仮）※奥村のみ - 2018年3月16日 たかやすうどん笹塚支店 #2 ※奥村のみ - 2018年4月20日 たかやすうどん笹塚本店 #3～ ※奥村のみ - 2018年5月20日～ ジョッキー7周年記念2時間特別番組…