「ザウマーゲン」の版間の差分
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== 出典 == |
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2023年8月27日 (日) 21:47時点における版
ザウマーゲン(ドイツ語: Saumagen)、プフェルツァー・ザウマーゲン(ドイツ語: Pfälzer Saumagen)はドイツ・ラインラント=プファルツ州のソーセージ、郷土料理[1]。
ソーセージは「腸詰め」とも表現されるわけではあるが、ザウマーゲンはケーシングに腸ではなく豚の胃袋を使用する[2]。胃袋の中に詰めるのはハーブや香辛料を混ぜた一般的なソーセージの中身に加えて、角切りにされたジャガイモがたっぷりと入る[2]。
厚めに輪切りにしたものを温めて提供され、付け合わせにはザワークラウトが一般的である[2]。
ドイツの連邦首相だったヘルムート・コールの好物としても知られ、輪切りにしたものは「プライム・ミニスター・ステーキ」とも呼ばれる[2]。
出典
- ^ “序章 消えぬ祖国・東独/3 統一の日程、一気に加速”. 毎日新聞 (2018年12月6日). 2023年1月31日閲覧。
- ^ a b c d 「じゃがいも入り胃入りソーセージ、巨大なザウマーゲン」『世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、81頁。ISBN 978-4416615935。