栗きんとん

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栗金飩本家すや製)

栗金飩(くりきんとん、'栗きんとん')あるいは栗茶巾(くりちゃきん)は、を使った和菓子である。おせち料理に用いられる栗金団(くりきんとん)とは別の和菓子。栗に砂糖を加えて炊き上げてつくる。おせち料理の栗きんとん(栗金団)と違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。京都ではこのようなものを栗茶巾というが、岐阜県美濃東部では栗金飩という。

生産[編集]

栗の収穫が始まる9月1日から翌年1月頃までに製造し販売される。通年で販売する業者もある。

岐阜県南東部の恵那地方(中津川市恵那市)は、恵那栗と呼ばれる良質な栗の産地であるが、恵那栗は生産量が少ないことから、地元の栗にこだわる一部の業者を除いては、現在市販の栗きんとんの材料として使われる栗のほとんどは九州産など岐阜県外産のものである[1]

毎年9月1日から翌年1月頃までの期間限定で首都圏東海関西などのデパートでも販売されている。近年はインターネットによる通信販売も行われている。

栗金飩を製造している和菓子屋[編集]

  • 中津川市の主な製造元 - 本家すや・川上屋・松月堂・信玄堂・松葉・美濃屋・新杵堂・満天星一休・しん・澤田屋・仁太郎・伊那屋・梅園・一茶堂・恵那福堂・ヤマツ食品・藤園・栗菓匠七福・南陽軒・紅梅・みどりや菓子舗・美濃路・柿の木・田丸屋
川上屋の栗きんとん
  • 恵那市の主な製造元 - 恵那寿や・恵那川上屋・菊水堂・松浦軒本店・松浦軒本舗・恵那かんから餅・恵那清月堂・良平堂・ひとつばたご・大津屋・恵那銀の森
  • 瑞浪市の主な製造元 - 美濃廣庵・西田屋製菓舗
  • 土岐市の主な製造元 - おとめ餅・陶都菓匠虎渓
  • 多治見市の主な製造元 - やまもり・梅園菓子舗・やまよね
  • 可児市の主な製造元 - 丸万廣見饅頭本舗・ラインしぶき本舗笹幸
  • 御嵩町の主な製造元 - 長春堂
  • 美濃加茂市の主な製造元 - みのかも金蝶堂

脚注[編集]

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  1. ^ 岐阜「栗きんとん」甘くない内実”. 日本経済新聞社 (2014年11月4日). 2015年1月30日閲覧。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]