木須肉
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| 木須肉 | |
|---|---|
 餅皮で包んだ木須肉 | |
| フルコース | メインディッシュ |
| 発祥地 | 中国 |
| 地域 | 山東 |
| 提供時温度 | 熱料理 |
| 主な材料 |
豚肉 きくらげ 卵など |
| 木樨肉 | |||
| 繁体字 | 木樨肉 | ||
|---|---|---|---|
| 簡体字 | 木樨肉 | ||
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木須肉（ムスロウ、ムーシューロウ）はきくらげと豚肉の卵炒め。山東料理の代表的な一品である。鶏卵、豚肉のスライス、キクラゲを混ぜた料理で、スクランブルエッグの黄色くてわさわさした様が 木樨に似ていることから名付けられた。清王朝の梁公城は「北東源記録・第3部」に「北の店は鶏肉を使って有名なまろやかな肉を炒め、表面は黄色だ」と記している[1]。
木須肉はもともとは曲阜市の孔廟のメニューとして世に出たが、豚肉や鶏卵、キクラゲの他に若い筍のスライスなどが使われていた[2]。この料理が北京に伝わってからは、北京ではタケノコが豊富ではなかったこともあり、黄花菜やキュウリのスライスなどが使われるようになった
参照[編集]
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ “北东园笔录三编 - 读书网-dushu.com”. www.dushu.com. 2007年8月17日閲覧。
- ^ “存档副本”. 2007年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月17日閲覧。
