塩ラーメン
 |
塩ラーメン（しおラーメン）とは、ダシを塩タレで調味したスープに、茹でた中華麺を入れた日本のラーメン[1][2]。
スープは、豚骨ラーメンにおけるそれのように強く煮出すことが無いため、混濁していない。
詳細
[編集]- 調理
- 丼に出汁と塩ダレを入れてスープを作り、茹でた中華麺を入れた後に具を入れる。
- 出汁
- 鶏ガラや昆布などの材料を煮込んで作る。
- タレ
- 塩がメインとなり、醤油を使用する場合は白醤油や魚介類を使用した調味料を使用することが多い。
- 具
- メンマ、ネギ、炒めたり煮たりした野菜や練り物（鳴門巻や蒲鉾）などがトッピングされる。エビ類を入れた海鮮塩ラーメンなどのバリエーションも見られる。
代表例
[編集]北海道の海沿いの地域は塩ラーメンを主力とすることが多い。札幌も戦前は塩ラーメンが主力であった[3]。
脚注
[編集]- ^ 「塩ラーメン」『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』。コトバンクより2022年11月10日閲覧。
- ^ “深いコクと風味がおいしい塩ラーメン”. クックドア. 東建コーポレーション. 2022年11月10日閲覧。
- ^ "函館ラーメン" 新横浜ラーメン博物館 2025年10月9日閲覧
- ^ “函館人が塩ラーメンを選んだ理由”. ハコダテ150 (2008年5月). 2014年9月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月12日閲覧。
関連項目
[編集]
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |