タンメン

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タンメンの一例

タンメン(湯麺)とは、主に関東地方で食されている日本料理である。 発祥、元祖は関東圏のタンメンである[1]

関東や横浜タンメンに似せた岐阜タンメンと言うものがあるが、こちらは辛みダレを加える事と『酢モヤシ』を付け加えた事は特徴である。

概要[編集]

モヤシキャベツニラキクラゲニンジンタマネギ豚肉などを炒め、鶏がらを主とする塩味スープを加えて煮込み、野菜の旨味を抽出させ、それを茹でた麺に掛けた麺料理である。具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油を加えたものなどのバリエーションが存在する。

中華料理店やラーメン店で提供されることが多いが、一般にこれらとは異なる料理に分類される。

小売店においては、生麺とスープがセットになった製品や、インスタント麺を使ったカップ麺が販売されている。

ワンタン麺雲呑麺)は、タンメンとは異なる麺料理である。また中国における湯麺たんめん(スープ麺)は、現地では麺の字が粉食全般を指すことから、麺(麺条=細い麺の状態になったもの)料理のうちスープ麺(汁麺)であることを表す。

脚注[編集]

  1. ^ 横濱一品香”. 2019年5月26日閲覧。

関連項目[編集]

  • 川崎競馬場 - タンメンを名物とする飲食店が多く入居している。

横浜神奈川区反町の『八龍』も又歴史ある人気店である。

  • 蒙古タンメン中本 - 味噌味に仕立てたタンメンに特製の麻婆豆腐を乗せた「蒙古タンメン」を看板メニューとする店。麻婆豆腐のない「味噌タンメン」、本来の塩味な「塩タンメン」もある。

外部リンク[編集]