タンメン

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タンメンの一例

タンメンとは、日本の関東地方を中心に食べられているポピュラーな料理で、中華麺に、具材に炒めた肉野菜を使用した塩味の鶏がらスープをあわせたもの。

概要[編集]

茹でた麺にモヤシニラにんじんキャベツキクラゲタマネギ豚肉等を炒めて塩味に調製した鶏がらを主とするスープを加える麺料理で、中華料理店ラーメン店で提供されていることが多い。

具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油を加えた物などのバリエーションが存在する。

野菜が入った塩味ラーメンとは製法が異なり、また単なる野菜ラーメンがタンメンと同義でもなく、一般にこれらは異なる料理として分類される。

小売店においては、生麺とスープがセットになった製品や、インスタント麺を使ったカップ麺が販売されている。

北海道西日本地域ではあまり知られておらず、中華料理店のメニューにも殆ど載っていない[1]

発祥の地や歴史は諸説あるが、東京横浜が発祥地とされている。最初に作られた時期も戦前からあるという説と、戦後になって横浜にある中華料理店『一品香』が最初に作った説もある。

ワンタン麺(雲呑麺)はタンメンとは異なる麺料理である。また中国における湯麺たんめん(スープ麺)は、中国では『麺』が粉食全般を指すことから、麺(麺条=細い麺の状態になったもの)料理のうちスープ麺(汁麺)であることを表す。

脚注[編集]

  1. ^ 但し、愛知県富山県等にも関東ほどではないがタンメンを出す中華料理店が存在する。