フランジパーヌ

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カスタード > フランジパーヌ

フランジパーヌ:frangipane)とは、クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)にクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。

名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から[1]

サヴァランガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。

出典・脚注[編集]

  1. ^ [1]社団法人日本洋菓子協会連合会

関連項目[編集]