パラーター

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パラーター
パラーター

パラーター(पराठा)は、チャパティの生地をのばし、ギーを塗り、折り畳むことを繰り返してギーを層状に練り込み、薄くのばして焼いたもの。パラタパロータともいう。 東アフリカでは、パラーター同様のパンを「チャパティ」の名で売っている

2枚の生地の間にトウモロコシ香辛料、柔らかく煮て味をつけたジャガイモカリフラワーなどを薄くのばしてはさむこともある。

参考文献[編集]

ウィリアム・ルーベル; 堤梨華訳 『パンの歴史』 原書房、2013年ISBN 4562049370 

関連項目[編集]