テジクッパ

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テジクッパ

テジクッパハングル:돼지국밥)は韓国釜山を中心に食されている料理である。

概要[編集]

돼지」は朝鮮語の意味で、文字通り豚肉クッパである。

白飯に煮豚の切り身を添え、濃厚に煮出した豚骨スープをかける。タテギ朝鮮語版セウジョッニラで味を調えて食する。

テジクッパの由来には諸説ある。朝鮮半島北部で食されていたソルロンタンのクッパが朝鮮戦争の避難民によって釜山周辺にもたらされ、当時が入手困難であったため豚で代用されたという説[1][2]博多豚骨ラーメンとのフュージョン料理であるという説[3]などである。

出典[編集]

  1. ^ 돼지국밥 만들기, 돼지뼈 이용 설렁탕 만들어 먹은것에 유래 - JTBC
  2. ^ テジクッパ - ソウルナビ
  3. ^ 부산 돼지국밥과 후쿠오카 돈코츠라멘의 식문화 융합(融合) - 朝鮮日報