カモウニア

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カモウニア

カモウニア(Kamounia、Kamouneyaとも表記[1])は、クミンの入った牛肉レバーシチュー[2][3]スーダン料理エジプト料理チュニジア料理英語版の一品である[1]。時にラム肉が主要な材料として用いられ[4]、追加の香辛料が使われることもある[4]ご飯を添えて、またはご飯にかけて提供されることもある[1]。他にブイヨンニンニクオリーブ・オイルパセリが一般に追加の具材となる[1]

チュニジアスファックスではさまざまな食肉の部位を贅沢に使うことができる料理であることから、結婚式など祝い事の際に好まれる一品である[5]

脚注[編集]

関連項目[編集]