アラン・サンドランス

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アラン・サンドランス
Alain Senderens.jpg
生誕 (1939-12-02) 1939年12月2日
フランスの旗 フランス ヴァール県イエール
死没 (2017-06-25) 2017年6月25日(77歳没)
職業 料理人

アラン・サンドランスAlain Senderens, 1939年12月2日 - 2017年6月25日[1])は、パリ、マドレーヌ寺院の側にある戦前から続く名門レストラン、「ルカ・キャルトン(Lucas Carton)」(現「サンドランス(Senderens)」)のオーナ・シェフで、ヌーヴェル・キュイジーヌの鬼才といわれたフランスの元3つ星シェフ。

アラン・サンドランスのもとで修行したシェフ[編集]

アラン・サンドランスのスペシャリテ[編集]

  • 「オマール海老のバニラ風味(Homard a la Vanille)」
  • 「フォワグラのキャベツ包み(Foie gras de canard au chou)」
  • 「鴨のアピシウス風(Canard Apicius Plat de l'Epoque Romaine)」

略歴[編集]

叙勲[編集]

  • 1978年: Chevalier de l'Ordre National du Merite (国家功労勲章 シュバリエ)
  • 1988年: Medaille Vermeil de la Ville de Paris (パリ市大金章
  • 1993年:
  • 2004年: Officier dans l'ordre National de la Legion d'Honneur (レジオン・ド・ヌール勲章 オフィシエ)

著書(和書)[編集]

脚注[編集]

  1. ^ 仏料理の鬼才A・サンドランス氏死去 ヌーベル・キュイジーヌ創始”. AFPBB NEWS (2017年6月27日). 2017年6月28日閲覧。
  2. ^ ヴァレンヌ通りの「ラルケストラート」は現在アラン・パッサールが経営する3つ星レストラン「アルページュ(L'Arpege)」となっている。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]