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アヒ・アマリージョ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
アヒ・アマリージョ
分類
界 : 植物界 Plantae
門 : 被子植物門 Magnoliophyta
綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目 : ナス目　Solanales
科 : ナス科　Solanaceae
属 : トウガラシ属 Capsicum
種 : 黄色トウガラシ C.baccatum
学名
Capsicum baccatum L.
和名
キイロトウガラシ
英名
ají pepper

アヒ・アマリージョ（スペイン語: ají amarillo）は、南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子[1][2]。ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料である[1][2]。和名はキイロトウガラシ（黄色唐辛子）。

「アヒ（aji）」はスペイン語で唐辛子の意[2]。アンデス地域では生の食材として市場で販売されている他、ペースト状にした瓶詰、塩漬けにしたホール状の缶詰なども市販されている[2]。

アヒ・アマリージョを使用した料理例

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ペルー料理

出典

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  1. ^ a b 白根智彦、吉澤清太『ハンバーガーの発想と組み立て』誠文堂新光社、2018年、173頁。ISBN 978-4416519073。 
  2. ^ a b c d 「ペルーこぼれ話」『世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、31頁。ISBN 978-4416615935。 
  3. ^ a b c d e f 原田慶子 (2020年11月28日). “旨さの秘訣はアヒにあり！ペルー伝統料理5選”. 2023年3月6日閲覧。

関連項目

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