ドロップ

ドロップス

ドロップ（英語: drop）は菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。

概要

砂糖80 %と水飴20 %を140–150 °Cで煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。

「ドロップス」とも呼ばれる。

水飴によって砂糖の再結晶化が防がれてできた透明な外観が特徴。

製法

製法は、砂糖を少量の水で溶かし、さらに水飴を加えて煮つめる。この煮つめた飴に、酒石酸、クエン酸などを加えて混合、冷却し、一定の型に入れて成形する。水あめを加えるのは、砂糖の結晶ができるのを防ぐためである。

関連事項

• 飴
• キャンディ
• グミ（グミキャンディ）
• サクマ式ドロップス