キャンディ
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キャンディー（candy） は洋菓子のひとつ。砂糖菓子の一種。飴菓子。キャンデーと表記されることも多い。「キャンディー」はどちらかといえばアメリカ英語で（但し、キャンディーにはスニッカーズのようなチョコレート菓子も含む）、イギリスなど北米以外の英語圏では sweets というのが一般的である[1]（「スイーツ」は近年、日本では洋菓子一般を表す言葉して使用され始めている）。
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概要 [編集]
砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固めたもの。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられる。
語源は、アラビア語のQand（砂糖）からきたという説、ラテン語のCan（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子Kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。
煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるハードキャンディーと低温で加熱して柔らかく仕上げるソフトキャンディーの二つに大きく分けられる。
ハードキャンディーにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディーにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある。
棒付きのハードキャンディーは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ (Lollipop) と呼ばれる。
また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディー」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル(Popsicle) で呼ばれることもある。
英語でキャンディーバーとは、スニッカーズのようなスナックバーを指す。棒状の飴のことではない。
日本のキャンディー業界の主なメーカー [編集]
- 佐久間製菓
- サクマ製菓
- この2社は元々は同じ会社だったが戦後に後継者争いから分裂
- ロッテ
- 明治
- 明治チューインガム（明治の子会社）
- カンロ
- 江崎グリコ
- 不二家
- UHA味覚糖
- 春日井製菓
- ノーベル製菓
- キャドバリー・シュウェップス（Adamsブランド）
- 三星食品（テイカロ）（上記が友好的買収）
- 名糖産業
- 扇雀飴本舗
- ライオン菓子
- パイン
- リボン
- カバヤ食品
- アサヒフードアンドヘルスケア（アサヒ飲料の清涼飲料水をキャンディー化）
- 那智黒総本舗（那智黒）
- アートキャンディ
など
脚注 [編集]
関連項目 [編集]
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