キャンディ
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キャンディ（candy、キャンディーとも） は洋菓子のひとつ。砂糖菓子の一種。飴菓子。昔の日本ではキャンデーと表記することが多かった。「キャンディ」はどちらかといえばアメリカ英語で（但し、キャンディにはスニッカーズのようなチョコレート菓子も含む）、イギリスなど北米以外の英語圏では sweets というのが一般的である[1]（「スイーツ」は近年、日本では洋菓子一般を表す言葉して使用され始めている）。
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[編集] 概要
砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固めたもの。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられる。
語源は、アラビア語のQand（砂糖）からきたという説、ラテン語のCan（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子Kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。
煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるハードキャンディと低温で加熱して柔らかく仕上げるソフトキャンディの2つに大きく分けられる。
ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある。
棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ (Lollipop) と呼ばれる。
また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディー」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル(Popsicle) で呼ばれることもある。
英語でキャンディバーとは、スニッカーズのようなスナックバーを指す。棒状の飴のことではない。
[編集] 日本のキャンデー業界の主なメーカー
- 佐久間製菓
- サクマ製菓
- この2社は元々は同じ会社だったが戦後に後継者争いから分裂
- ロッテ
- 明治製菓
- 明治チューインガム（明治製菓の子会社）
- カンロ
- 江崎グリコ
- 不二家
- UHA味覚糖
- 春日井製菓
- ノーベル製菓
- キャドバリー・シュウェップス（Adamsブランド）
- 三星食品（テイカロ）（上記が友好的買収）
- 名糖産業
- 扇雀飴本舗
- ライオン菓子
- パイン
- リボン
- カバヤ食品
- アサヒフードアンドヘルスケア（アサヒ飲料の清涼飲料水をキャンディ化）
- 那智黒総本舗（那智黒）
- アートキャンディ
など
[編集] 脚注
[編集] 関連項目
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