ドロップ

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ドロップ

ドロップ英語: drop)は菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。砂糖80%と水飴20%を140–150°Cで煮詰め、クエン酸着色料香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型(モールド)で整形して(もしくは打ち抜いて)作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。

水飴によって砂糖の再結晶化が防げられてできた透明な外観が特徴。

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