タデ
ヤナギタデ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Polygonum hydropiper
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分類(APG III) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Persicaria hydropiper (L.) Delarbre[1] | |||||||||||||||||||||||||||||||||
シノニム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
ヤナギタデ(柳蓼)、ホンタデ、マタデ、カワタデ、ナガボヤナギタデ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
marshpepper knotweed |
タデ(蓼、英語: water pepper)は、タデ科イヌタデ属の1年草。
単にタデと言う場合は、ヤナギタデ(柳蓼、学名: Persicaria hydropiper)を指す。「蓼食う虫」の蓼もヤナギタデである。和名は、葉がヤナギに似ていることから。
分布
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特徴
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利用
特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。野生の紅タデがもっとも辛く、栽培種の青タデは辛さが少ない。辛味成分はポリゴジアール。
タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。
品種としては、柳タデ(本タデ)、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。食用タデについては、福岡県朝倉市で日本国内生産の約7割を占める。
文化
近縁種
- ボントクタデ Persicaria pubescens
- ヤナギタデによく似ているが、葉に辛みがない。
脚注
- ^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList)”. 2011年11月15日閲覧。
参考文献
- 平野隆久写真『野に咲く花』林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、381頁。ISBN 4-635-07001-8。
関連項目
外部リンク
- "Persicaria hydropiper (L.) Opiz" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2011年11月15日閲覧。 (英語)
- "Persicaria hydropiper". National Center for Biotechnology Information(NCBI) (英語). (英語)
- "Persicaria hydropiper" - Encyclopedia of Life (英語)
- 波田善夫. “ヤナギタデ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学. 2011年11月15日閲覧。
- いがりまさし. “ヤナギタデ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2011年11月15日閲覧。
- “ヤナギタデ(柳蓼)”. 大植物図鑑. 長野電波技術研究所. 2011年11月15日閲覧。