タデ

ヤナギタデ
Polygonum hydropiper
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 Angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 Eudicots 階級なし : コア真正双子葉類 Core eudicots 目 : ナデシコ目 Caryophyllales 科 : タデ科 Polygonaceae 亜科 : ミチヤナギ亜科 Polygonoideae 連 : Persicarieae 亜連 : Persicariinae 属 : イヌタデ属 Persicaria 種 : ヤナギタデ P. hydropiper
学名
Persicaria hydropiper (L.) Delarbre
シノニム
Polygonum hydropiper L.
和名
ヤナギタデ（柳蓼）、ホンタデ、マタデ、カワタデ、ナガボヤナギタデ
英名
marshpepper knotweed

タデ（蓼、英語: water pepper）は、タデ科イヌタデ属の1年草。

単にタデと言う場合は、ヤナギタデ（柳蓼、学名: Persicaria hydropiper）を指す。「蓼食う虫」の蓼もヤナギタデである。和名は、葉がヤナギに似ていることから。

分布

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特徴

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• 

  葉

• 

  花

利用

特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。野生の紅タデがもっとも辛く、栽培種の青タデは辛さが少ない。辛味成分はポリゴジアール。

タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。

品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。食用タデについては、福岡県朝倉市で日本国内生産の約7割を占める。

ベトナムでは付け合わせとしてよく食べられている。

文化

• ことわざ「蓼食う虫も好きずき」 - 他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということ。
• 谷崎潤一郎 『蓼食う虫』

近縁種

ボントクタデ Persicaria pubescens

ヤナギタデによく似ているが、葉に辛みがない。

参考文献

• 平野隆久写真 『野に咲く花』 林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、381頁。ISBN 4-635-07001-8。

関連項目

• 草の一覧
• 香辛料
• 蓼 (駆逐艦)

外部リンク

• “Persicaria hydropiper (L.) Opiz”. ITIS. 2011年11月15日閲覧。 （英語）
• Persicaria hydropiper - National Center for Biotechnology Information (NCBI) （英語）
• Persicaria hydropiper - Encyclopedia of Life （英語）
• 波田善夫. “ヤナギタデ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学. 2011年11月15日閲覧。
• いがりまさし. “ヤナギタデ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2011年11月15日閲覧。
• “ヤナギタデ（柳蓼）”. 大植物図鑑. 長野電波技術研究所. 2011年11月15日閲覧。