タデ
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| ヤナギタデ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Polygonum hydropiper
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| 分類（APG III） | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Persicaria hydropiper (L.) Delarbre[1] |
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| シノニム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Polygonum hydropiper L. |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| ヤナギタデ（柳蓼）、ホンタデ、マタデ、カワタデ、ナガボヤナギタデ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| marshpepper knotweed |
タデ（蓼、英語: water pepper）は、タデ科イヌタデ属の1年草。
単にタデと言う場合は、ヤナギタデ（柳蓼、学名: Persicaria hydropiper）を指す。「蓼食う虫」の蓼もヤナギタデである。和名は、葉がヤナギに似ていることから。
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[編集] 分布
[編集] 特徴
[編集] 利用
特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。野生の紅タデがもっとも辛く、栽培種の青タデは辛さが少ない。辛味成分はポリゴジアール。
タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。
品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。食用タデについては、福岡県朝倉市で日本国内生産の約7割を占める。
[編集] 文化
[編集] 近縁種
- ボントクタデ Persicaria pubescens
- ヤナギタデによく似ているが、葉に辛みがない。
[編集] 脚注
- ^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）”. 2011年11月15日閲覧。
[編集] 参考文献
- 平野隆久写真 『野に咲く花』 林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、381頁。ISBN 4-635-07001-8。
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
- “Persicaria hydropiper (L.) Opiz”. ITIS. 2011年11月15日閲覧。 （英語）
- Persicaria hydropiper - National Center for Biotechnology Information (NCBI) （英語）
- Persicaria hydropiper - Encyclopedia of Life （英語）
- 波田善夫. “ヤナギタデ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学. 2011年11月15日閲覧。
- いがりまさし. “ヤナギタデ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2011年11月15日閲覧。
- “ヤナギタデ（柳蓼）”. 大植物図鑑. 長野電波技術研究所. 2011年11月15日閲覧。
