スコンブロイド食中毒
| スコンブロイド食中毒 | |
|---|---|
| 別称 | Scombrotoxin fish poisoning, scombroid syndrome,[1] scombroid,[2] histamine fish poisoning,[1] scombroid poisoning[3] |
 | |
| ヒスタミン | |
| 概要 | |
| 症状 | 皮膚の発赤、頭痛、かゆみ、視覚異常、腹痛、下痢[2] |
| 発症時期 | 10分～60分後[2] |
| 継続期間 | 2日間程度[2] |
| 原因 | 不適切な保管や処理により、ヒスタミンを多く含んだ魚を食べることによる[2] |
| 危険因子 | マグロ、サバ、シイラ、サーディン、カタクチイワシ、ニシン、オキスズキ、カンパチ、カジキ[2] |
| 診断法 | 血中トリプターゼの検査[2][1] |
| 鑑別 | アレルギー反応,[2] 魚アレルギー[1] |
| 治療 | 抗ヒスタミン薬, アドレナリンの投与[2][3] |
| 頻度 | しばしば起きる[2] |
| 死亡数・率 | ごく稀[3] |
| 分類および外部参照情報 | |
スコンブロイド食中毒（スコンブロイドしょくちゅうどく、scombroid food poisoning）、または略してスコンブロイドは、一般的に腐敗した魚を食べた結果として起こる食中毒である[2]。症状には皮膚の発赤、頭痛、かゆみ、視覚異常、腹痛、下痢などがあげられる[2]。一般的に中毒の原因となる魚を食べてから10分～60分後に発症し、2日間程続く[2]。稀に呼吸困難または不整脈を引き起こすことがある[2]。
スコンブロイドは不適切な保管や処理によってヒスタミンを多く含んだ魚を食べることによりおこる[2]。関係性が高い魚は、マグロ、サバ、シイラ、サーディン、カタクチイワシ、ニシン、オキスズキ、カンパチ、カジキ、などである[2]。これらの魚はもともと高レベルのヒスチジンが含まれており、不適切な保管により増殖した細菌によりヒスチジンがヒスタミンに変換される[2]。その後に調理、燻製、冷凍しても解毒の効果はない[2]。診断は一般的に、診察と血中トリプターゼの検査による[2][1]。同じ魚を食べた多数の人に中毒症状が診られる場合は、スコンブロイドと診断されることがほとんどである[2]。
予防は、魚を捕まえてからすぐに冷蔵または冷凍することである[2]。治療は一般的に、抗ヒスタミン薬であるジフェンヒドラミンとラニチジンが用いられる[2]。重度の症状にはアドレナリンが用いられることがある[3]。シガテラ中毒と共に、最も一般的な魚介類による食中毒である[2]。世界的に温帯と熱帯の両水域に発生する[2]。1件の死亡が報告されている[3]。最初にスコンブロイドが解説されたのは1799年である[1]。
出典
- ^ a b c d e f Ridolo, E; Martignago, I; Senna, G; Ricci, G (October 2016). “Scombroid syndrome: it seems to be fish allergy but... it isn't.”. Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology 16 (5): 516–21. doi:10.1097/ACI.0000000000000297. PMID 27466827.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x “Food Poisoning from Marine Toxins - Chapter 2 - 2018 Yellow Book” (英語). CDC (2017年). 2018年6月1日閲覧。
この記述には、アメリカ合衆国内でパブリックドメインとなっている記述を含む。
- ^ a b c d e Feng, C; Teuber, S; Gershwin, ME (February 2016). “Histamine (Scombroid) Fish Poisoning: a Comprehensive Review.”. Clinical reviews in allergy & immunology 50 (1): 64–9. doi:10.1007/s12016-015-8467-x. PMID 25876709.
外部リンク
| 分類 | |
|---|---|
| 外部リソース（外部リンクは英語） |