ゲンチオビオース

ゲンチオビオース
IUPAC名	6-O-β-D-グルコピラノシル-D-グルコース
別名	アミグダロース
分子式	C12H22O11
分子量	342.30
CAS登録番号	554-91-6
形状	白色結晶
融点	190－195 °C

ゲンチオビオース (gentiobiose) は、グルコース2分子がβ1-6結合で結合した、二糖の一種である。

• 糖類にしては珍しく、苦味を持つ。

• 水と温メタノールによく溶ける。

• リンドウやキョウチクトウの葉に、配糖体として含まれている。

• サフランの色素であるクロシンは、クロセチンとゲンチオビオースが結合したものである。