芝麻醤

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本来の表記は「芝麻醬」です。この記事に付けられた題名は記事名の制約から不正確なものとなっています。
芝麻醤
各種表記
繁体字 芝麻醬
簡体字 芝麻醤
拼音 Zhīmajiàng
注音符号 ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ|ㄤˋ
発音: ヂーマージャン
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芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)は、中華料理調味料のひとつ。練り胡麻練りごま練りゴマねりごまねりゴマねり胡麻ゴマペースト胡麻ペースト)を加工して作る。タヒーニ: Tahini)または、タヒーナ: Tehina)とも呼ばれる。

概要[編集]

香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油サラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]

用途[編集]

しゃぶしゃぶ棒々鶏の胡麻ダレ、和え物担々麺冷やし中華熱乾麺‎などに用いられる。

出典[編集]

  1. ^ 芝麻醤(NHKみんなの料理ホームページ)

関連項目[編集]

外部リンク[編集]