土佐酢

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土佐酢(とさず)は、三杯酢鰹節で取った出汁を加えたもの。三杯酢より酢の味やクセが弱く、また出汁のうまみが加わるため、淡白な魚介類などの和え物に用いられる。

概要[編集]

鰹の出汁を用いるため、鰹で有名な土佐の名前を用いる。

二杯酢または三杯酢 1カップ、はなかつお 5-10gから、4分の3カップの土佐酢が出来る。

関連項目[編集]