タプナード

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タプナード
乳鉢で作成中

タプナード: Tapenadeオック語: Tapenada)は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とする[1]ペースト

タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類があり、黒のタプナードの材料は、黒オリーブアンチョビオリーブオイル[2]にんにくケッパーピクルスなど[3]で、緑のタプナードの材料は、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスなどである。

脚注[編集]

外部リンク[編集]