エル・ブジ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
エル・ブジ[1]（El Bulli、elBulliとも表記する[2]）は、スペインのカタルーニャ州コスタ・ブラバのロザスにあったレストラン。料理長はフェラン・アドリア。
目次 |
概要 [編集]
1964年に開店。イギリスの雑誌『レストラン』において5度の世界一のレストランに選ばれており[3][4]、世界一予約が取れないレストランと呼ばれていた。
エスプーマやアルギン酸カプセル（人造イクラ）を使った調理科学や、醤油や柚子など日本の食材を使った斬新な西洋料理で人気を博した。
しかしオープンから46年が経ち、アドリアが多忙すぎて自分自身の料理を見失ったとして2012年と2013年に一時休業することを決め[5]、2011年7月30日まででレストランとしては閉店した[6]。
2014年からは、エル・ブジに隣接して建てられる料理の研究機関「エルブジ・ファウンデーション」として活動を再開する予定[7]。
脚注 [編集]
- ^ カタルーニャ語発音: [əɫ ˈβuʎi] を踏まえて「エル・ブリ」と表記することも多い。
- ^ El Bulli website
- ^ “World's 50 best restaurants”. Restaurant Magazine (2008年4月21日). 2008年4月21日閲覧。
- ^ Fleming, Amy; Smithers, Rebecca (2009年4月21日). “Gordon Ramsay off the menu as San Pellegrino's best restaurants are chosen”. The Guardian. 2009年4月21日閲覧。
- ^ 多忙すぎて休業！世界一のレストラン「エルブジ」 IBTimes
- ^ “ぐるなびテレビに出たお店”. ぐるなび. 2011年9月24日閲覧。
- ^ スペインの「世界一のレストラン」が閉店、料理研究所へ、AFPBB、2011年11月30日
外部リンク [編集]
- elBulli - 公式サイト（スペイン語/カタルニア語/英語）
- The story of elBulli Our story from 1961 to today - 2006年までの歴史（英語）
- Guardian review, October 2002
- CNN story, March 2007
