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2007年2月16日 (金) 13:21時点における版

いなごの佃煮

いなごの佃煮(いなごのつくだに)とは、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮

山形県の内陸部、群馬県長野県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされる。

他にも蜂の子ざざむしゲンゴロウなどを佃煮として食べる地方がある。また、イナゴを炒めた「なご炒り」という料理もある。

材料・調理法

主な材料・調理法は以下の通り。

秋に田んぼなどで大量に発生するイナゴを集める。また、イナゴ料理が盛んな地域では、食用としてイナゴの生体が市販されている場合もある。必要に応じて、ギザギザのある後ろ脚を取り除き、ざるにいれて水洗いし、大鍋で長時間熱湯で煮る。醤油砂糖などの調味料を加え、更に数時間煮続けることで佃煮となる。

味や食感はエビの佃煮に近い。

イナゴに限らず昆虫を材料とした料理は、好き嫌いが分かれる。高齢者や低年齢者で熱烈な愛好者がいる一方、「昆虫を食べる」という文化をあまり知らない若年層には嫌われがちである。

関連項目