工芸作物

工芸作物（こうげいさくもつ）は、農作物の分類で、比較的長期にわたる加工、製造工程を経て製品にいたる農作物をさす。これ等を総称して工芸農産物とも言う。

一般に農作物は食用作物、工芸作物、飼料作物に分けられるが、これは植物の種による区分ではなく、その利用法による区分である。

工芸作物の分類と、主な作物

• 繊維用作物：綿花・亜麻・イグサ・桑（養蚕が工芸作物に当たるのはこのため）等
• 畳用作物：い（い草、畳表）
• 和紙用作物：こうぞ、みつまた、とろろあおい
• 油用作物：菜種・荏胡麻・ヒマワリ等
• 糖用作物：サトウキビ・ビート等
• 澱粉用作物：片栗・イモ類・トウモロコシ等
• 嗜好用作物：コーヒー・茶・タバコ・ホップ・大麻草等
• ゴム用作物：パラゴム等
• 香料用作物：ラベンダー、ジャスミン等
• 香辛用作物：生姜・ワサビ・胡椒等
• 樹脂類用作物：漆、ハゼなど
• 染料用作物：藍・紅花等
• 薬用作物：朝鮮人参・除虫菊（蚊取り線香の材料等）・ジギタリス（強心剤に使われる）・ケシ（実からアヘンを得る事ができる）等

ハーブと工芸作物

• ハーブは（農水省の管轄では）工芸作物の一種に当たるが、ハーブの中にはバラやカモミールと言った明らかに花卉である植物も含まれるため、学問上は花卉園芸学に入るなど、分類は曖昧である。

関係項目

• 養蚕

参考書籍

• 作物学・朝倉書店発行　著者：後藤寛治・川原冶之助・玖村敦彦・丹下宗俊・佐藤庚 1973年