3-メチルブタン酸エチル
3-メチルブタン酸エチル（3メチルブタンさんエチル）とは、3-メチルブタン酸が有するカルボキシ基と、エタノールが有する水酸基とが、脱水縮合した有機化合物である。したがって、分子式はC7H14O2であり、分子量は約130である。慣用名でイソ吉草酸エチルなどとも呼ばれる。CAS登録番号は、108-64-5である。
性質[編集]
3-メチルブタン酸エチルの常圧における沸点は約132 ℃であり、常温常圧では、無色の液体として存在する [1] 。なお、20 ℃における密度は、0.862 (g/ml)から0.868 (g/ml)程度である[1]。また、ナトリウムD線を用いて屈折率を計測すると、20 ℃では、1.394から1.400程度である[1][注釈 1]。
用途[編集]
3-メチルブタン酸エチルは、そのまま香料として利用される場合もある[2] 。 例えば、イチゴやメロンなどの果物の香りを作成する場合に、その材料の1つとして、他の香料と混ぜて使用する [3] 。 なお、3-メチルブタン酸エチルを、飴やジャムに使用した場合の濃度は、約0.010から0.015パーセント程度である[3]。また、3-メチルブタン酸エチルを、アイスクリームに使用した場合の濃度は、約0.00005から0.001パーセント程度と低い[3]。
これらとは別に、3-メチルブタン酸エチルは、他の有機化合物を合成する際の原料として用いられる場合もある[1]。
規制[編集]
3-メチルブタン酸エチルの引火点は35 ℃であり[1]、日本では危険物に指定されている。
脚注[編集]
注釈[編集]
- ^ 屈折率は、温度や、光の波長などの影響を受ける。
出典[編集]
- ^ a b c d e 108-64-5・イソ吉草酸エチル・Ethyl Isovalerate（富士フイルム和光純薬）
- ^ 谷村 顕雄 『食品添加物の実際知識（第4版）』 p.130、p.198 東洋経済新報社 1992年4月16日発行 ISBN 4-492-08349-9
- ^ a b c 谷村 顕雄 『食品添加物の実際知識（第4版）』 p.130 東洋経済新報社 1992年4月16日発行 ISBN 4-492-08349-9
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