郡山ブラック
郡山ブラック（こおりやまブラック）は、福島県郡山市で提供されているラーメン（ご当地ラーメン）である。
概要[編集]
同じ福島県内の喜多方ラーメンや白河ラーメンと同様、醤油ベースのラーメンではあるが、両者のスープがいずれも澄んだ薄い色合いであるのに対し、醤油の色が濃く、スープが黒いのが大きな特徴となっている。黒いスープの見た目と違ってまろやかな味と評され[1]、福島県中通りに古くから根付いている[2]。
郡山市のパンフレット[3]では、しょうや、麺屋 信成、トクちゃんらーめん 本店、ますや本店 台新店、墨屋の5店が紹介されている。
お土産用としては、ますや本店のラーメンがあらい屋製麺所より商品化[4]され、ますや本店や市内のスーパーマーケットなどで販売されている他、通信販売も行なわれている。
歴史[編集]
明治時代に郡山駅前で創業し、かつて存在していた「ますや食堂」の醤油ラーメンが元祖と言われており[5]、その味をベースとして市内のラーメン店へと広がっている。人口当たりのラーメン店舗数が全国トップクラスの激戦区[5]でもある郡山市で長く愛されているラーメンだが、黒い独特のスープがテレビなどを通じ「郡山ブラック」として紹介された[6]ことで、認知度が高まり注目されるようになった。
元祖と言われる前述のますや食堂は閉店したが、その後、名前は親族によって受け継がれ、ますや分店、ますや本店が開店した[7]。
以前は雑誌や個人のブログなどで紹介されるだけで、市の公式なパンフレットへの掲載は皆無であったが、知名度が上がったことにより、2010年頃からは市の公式なパンフレット[3]でも紹介されるようになった。
関連項目[編集]
脚注・出典[編集]
- ^ 『まっぷる 福島: 会津・磐梯'15』 p.131
- ^ “福岡ラーメンショー2015”. 日本ラーメン協会. 2016年12月12日閲覧。
- ^ a b 郡山市観光物産振興協会・郡山市観光協会 『見つけて！魅惑のこおりやま！ : こおりやま CITY GUIDE』 2014年 19頁
- ^ “あらい屋製麺所”. ますやラーメン. 2016年12月12日閲覧。
- ^ a b “Vol.6 郡山ラーメン”. 郡山市 (2014年8月14日). 2016年12月12日閲覧。
- ^ ““郡山ブラック”の黒い醤油スープ「ますや本店」のラーメンが家庭で味わえる”. こおりやま情報. 2016年12月12日閲覧。
- ^ “ますや本店 台新店 - ラーメン”. ふくラボ！. 2016年12月12日閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |