トレスレチェケーキ
| トレスレチェケーキ | |
|---|---|
 トレスレチェケーキをスライスして装飾した料理 | |
| 別名 | Torta de tres leches, pan tres leches |
| 種類 | スポンジケーキ (またはバターケーキ) |
| 発祥地 | メキシコ,中米 |
| 考案者 | 不明 |
| 主な材料 | ケーキベース; 無糖練乳, 加糖練乳, クリーム |
トレスレチェケーキ（英語: tres leches cake,スペイン語: torta de tres leches,pan tres leches。スペイン語で「3種類の牛乳を使ったケーキ」、「3種類の牛乳を使ったパン」という意味）は、数多くのレシピがあるスポンジケーキ。無糖練乳, 加糖練乳, クリームの3種類の牛乳に漬けたバターケーキである。
バターを使用しないと、トレスレチェケーキは多くの気泡を含んだとても軽いケーキになる。このはっきりとした歯ごたえは、3種類の牛乳を混合した液体に漬けているにもかかわらず、ふやけた粘度を持たないことに起因している。
人気と起源[編集]
トレスレチェケーキは、アメリカ合衆国，メキシコ，ラテンアメリカそしてカリブ海のあらゆる場所で人気のあるケーキである[1]。トレスレチェケーキの起源については様々な説がある[2]。1940年代のネスレのコンデンスミルク缶のラベルにはレシピが書かれていたが、似たようなレシピは1940年代以前からあった。液体の中にケーキベースを漬す製法の発想は中世ヨーロッパに起源があり、イギリスのトライフルやラム・ケーキ、イタリアのティラミスは同じ製法で作られている[2]。
2004年にアイスクリーム会社のハーゲンダッツは期間限定製品として、甘いアイスクリームの中にラム酒に漬けたトレスレチェを入れた「トレスレチェ味」のアイスクリーム商品を販売した（日本では未販売）。
脚注[編集]
- ^ Higuera McMahon, Jacqueline (2007年8月8日). “Tres Leches cake goes one better”. SFGate 2014年1月30日閲覧。
- ^ a b Pack, MM (2004年2月13日). “Got Milk? On the trail of pastel de tres leches”. Austin Chronicle 2014年1月30日閲覧。
外部リンク[編集]
- Tres Leches recipe Good Eats version from episode "Milk Made", 2007年6月6日紹介