エダムチーズ

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エダムチーズ

エダムチーズ(Edam)は、ゴーダチーズと並ぶオランダの代表的なチーズのひとつ。北部のエダム地方が原産で牛乳を原料としている。

輸出用のエダムチーズには黄色または赤色のパラフィンワックスがかけられていることから、日本では赤玉とも呼ばれた。オランダ国内消費用のエダムチーズにはワックス被膜は施されない。

種別はハードチーズに分類されそのまま食べるほか、粉チーズとして料理に使われることも多い。