やいこ汁
概要
[編集]主な材料は、味噌、タマネギ、そして現地で獲れためじか（マルソウダ）である。他ににんにくや豆腐などを具材にすることもある[1]。
調理するときに材料を焼くことから、「やいこ」の名が付いたという（NHK総合「高知まるごと情報市」 2007年5月28日放送より）。
脚注
[編集]- ^ “西野博士の「食文化こぼれ話」Part3 高知県①”. シーエヌ食文化研究所 (2012年5月25日). 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月9日閲覧。
外部リンク
[編集]- 料理レシピ「ヤイコ揚げとヤイコ汁」 - NHK高知放送局（2007年5月25日）
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