香雞排
| 香雞排 | |
|---|---|
 士林夜市で売られていた香雞排 | |
| 発祥地 |
 中華民国（台湾） |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 鶏肉、調味料 |
| 香雞排 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| 繁体字： | 香雞排 |
| 簡体字： | 香鸡排 |
| 拼音： | xiāng ji paiˊ |
| 発音： | 国: シャンジーパイ |
香雞排（シャンジーパイ）は、台湾で一般的な軽食の一つ。フライドチキンの一種である。漢字表記としては、炸鶏排（ザージーパイ）や大鶏排（ダージーパイ）とも書かれている。
特徴
基本的には鶏のから揚げだが、台湾の雞排は人の顔くらい巨大なのが特徴である[1]。
台湾の夜市などでは必ず売っていて、価格も比較的リーズナブルである。
調理
一般的な調理方法は、鶏の胸肉をソースに漬け込んだ後、パン粉、小麦粉、または落花生粉、タピオカ粉などをまぶして揚げる。揚げ終わった後に、塩と胡椒をまぶす。
鶏肉は、耐油性の紙袋にそのまま入れるが、食べやすいようにカットしてから入れる場合もある。
関連項目
出典
- ^ 「唐揚げ専門店、個性派が続々 顔より大きい台湾名物も」『NIKKEI STYLE』、2021年6月13日。2021年7月28日閲覧。