備前屋

合名会社備前屋（ごうめいがいしゃびぜんや）は、日本の愛知県岡崎市伝馬通にある和菓子メーカー。

沿革

「備前屋」の「備前」は、創業（天明2年（1782年））当時岡崎城内にあった「備前曲輪」を由来としたものと言われる。「備前曲輪」は現在の岡崎市康生通西2丁目近辺にあった。備前曲輪の「備前」は、徳川家康に仕えた伊奈忠次の官職「備前守」を由来とする^[2]^[1]。

あわ雪 - 岡崎宿名物であった、あわ雪茶屋のあわ雪豆腐が、時代ともに忘れられていくのを惜しんで三代目藤右衛門が創作。
きさらぎ - 古くから三河地方の家庭で冬のおやつとして作られていたおへぎを元に作られた菓子。
手風琴のしらべ - 発酵バターの風味が効いた、こし餡入りの和風パイ。手風琴とは、アコーディオンの和名のことで、和洋折衷の菓子であることを示している。箱入りの商品には紙風船が一個封入されている。
いが饅頭 - 雛祭りに食べられている西三河地方の郷土菓子。節分の頃から3月中旬まで限定販売。

※ その他、岡崎市が発祥の地である八丁味噌を用いた、様々な和菓子がある。