ルートフィスク
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ルートフィスク(ノルウェー語：Lutefisk 、スウェーデン語：lutfisk )とは、干した白身魚（鱈などの魚）や塩干しした魚などの魚（fisk)を灰汁（lut）に漬けゼラチンのような食感にした食材である。
主に北欧の冬の時期、特にクリスマスイブに食される伝統食材である。また、アメリカやカナダなどに移住したスカンジナビア文化圏の人々にも食されている。
食べる前に何日間か水を変えながら、灰汁を抜く必要がある。
綴り
- デンマーク語: ludfisk or ludefisk
- ノルウェー語: lutefisk (昔は ludefisk 時々英語でも見られる) もしくは lutfisk
- スウェーデン語: lutfisk
- フィンランド語: lipeäkala もしくは livekala
- 北部サーミ語：lovttaguolli
脚注
関連項目
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