ヌオックチャム

ベトナムの朝食風景。茶碗に入っている液体がヌクチャム

ヌクチャム (ベトナム語：Nước chấm) とはベトナムの万能つけたれの名称。主にヌクマム、砂糖、チャイン（ベトナムのライム）の絞り汁、酢、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせて作られる。

ゴイクォン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。