エラアダ
| アダ | |
|---|---|
.jpg) バナナの葉に包まれたアダ | |
| 別名 | Ela Ada |
| 発祥地 | インド |
| 地域 | ケーララ州 |
| 主な材料 | 米粉、砂糖またはジャガリー、ココナッツ |
エラアダ(Ela ada)[1]またはアダ(Ada)とは、インドのスイーツ、ケーララ州の伝統的な珍味である。米粉でできた生地と甘いフィリングで、コメの粒が包まれており、これをバナナの葉で包んで蒸して、夕方のスナックや朝食の一部として食べる。タミル・ナードゥ州の一部でも見られる。ココナッツと米粉が主原料で、砂糖またはジャガリーも用いられる。オナムの際には、必ず準備される[2]。Poovadaは、オナムの際の神への供物(w:Naivedhya)として、食用バナナ(プランテン)の葉の先端を用いて作られる[3]。ココナッツのフィリングとともに、シソ科のleucas asperaの白い花を振りかけ[4]、より縁起の良いものとなる[5]。フィリングにバナナが加えられることもある。スパイシーなOttadaは、マイダ粉と米粉を用いて作り、朝食に食べられる。マイダ粉を用いずに米粉だけで作ることもあり、蒸さずに直火かフライパンで焼いて作る[6]。チャッカバラティ（パラミツのジャム）をフィリングとすることもある[7]。また、ケーララ州の寺院では、礼拝に用いられるプラサーダ（聖なる食物）としても用いられる[8]。
出典
- ^ “‘Nadan’ food fiesta”. The Hindu. (2008年5月3日)
- ^ “Jet celebrates Onam on flight”. Mathrubhumi Newspaper
- ^ “Naivedyam in India”. India9.com (2005年6月7日). 2012年7月24日閲覧。
- ^ “Thumba (Leuca Indica) -Flowers of Kerala | All about ayurveda”. Keralaayurvedics.com (2007年3月23日). 2012年7月24日閲覧。
- ^ “Healthy N Spicy...: Ada - Traditional Breakfast of kerala”. Healthynspicy.blogspot.com (2006年7月26日). 2012年7月24日閲覧。
- ^ “Ottada Recipe : A tasty snack with rice flour and coconut”. Pachakam.com. 2012年2月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月24日閲覧。
- ^ sh (2007年5月25日). “Dessert: Chakkavaratti(Jackfruit Jam) and Elai Adai”. Thithippu.blogspot.com. 2012年7月24日閲覧。
- ^ “Guruvayoor ‘Sri Krishna’ Temple”. Chrmglobal.com. 2012年7月24日閲覧。
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