鉄火味噌

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調理の一例(ペースト状のもの)

鉄火味噌(てっかみそ)とは、日本料理


概要[編集]

製法[編集]

以下のようにして作る。

  1. フライパンで細かく刻んだ根菜をカラカラになるまで油で炒める。
  2. 味噌を入れて再びよく炒め、全体がパラパラになるまで炒める。
  3. ご飯のふりかけや調味料として用いる。作り方によっては炒め物としておかずにする場合もある。

参考文献[編集]

  • デジタル大辞泉
  • 「軍隊調理法」

関連項目[編集]