ラスマライ
ラスマライ(英語: Ras Malai;ヒンディー語: रस मलाई ラスマラーイー; ウルドゥー語: رس ملائی ラス・マラーイー[1]; ベンガル語: রস মালাই)は、インドに起源を持つ、食後に食べられる甘いデザートである[2]。
ヒンディ語で、「ラス」は「ジューシーな」、「マライ」は「クリーム」を意味する。
製法[編集]
ラスマライは、砂糖の入った白色、クリーム色、黄色のパニールをカルダモンで風味付けしたマライ（クロテッドクリーム）に浸したものから作られる[3]。
家庭で作るラスマライは、粉ミルクを中力粉、ベーキングパウダー、油で作る。ドウを形成するようにこね、ボール状に成形し、沸騰したミルククリームの中に浸す。
起源[編集]
ラスマライは、ベンガル地方に起源を持つ。インド及びバングラデシュで最も有名なデザートの1つであり[4]、類似のデザートであるラスグッラから派生したと考えられている。
関連項目[編集]
出典[編集]
- ^ “18 ریستوران میں”. 大東文化大学国際関係学部. 2013年6月14日閲覧。
- ^ Ranjitha Deepesh. “Ras Malai”. 2011年12月31日閲覧。
- ^ “About.com on Ras Malai”. About.com. 2006年11月6日閲覧。
- ^ Ranjitha Deepesh. “Ras Malai”. 2011年12月31日閲覧。