ショウユコウジカビ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Aspergillus sojae |
ショウユコウジカビ（醤油麹黴、学名：Aspergillus sojae）は、Aspergillus属糸状菌の一種。醤油麹菌（しょうゆこうじきん）とも呼ばれる。sojaeとはラテン語で大豆の意。醤油の発酵生産に使用される。
ニホンコウジカビ（A. oryzae）と近縁であり、同様にアフラトキシンを生成しないことが証明されている。
