フメリスネリ

フメリスネリ （グルジア語: ხმელი სუნელი乾燥香辛料）-ジョージアの調味料^[1] 。主にジョージアを中心としたトランスコーカサス地域で使用されるドライミックススパイス。ジョージア料理の一部。

フメリスネリは、ハルチョー ^[2]などの伝統的なジョージア料理やソースの材料となる。

原材料
完全版	簡易版

バジルグリーンコリアンダーマジョラムディルレッドペッパー（ホットパッパー）2％イメレティアンサフラン（マリーゴールド）0.1％パセリセロリローリエチャービルミントウツホスネリヤナギハッカ	バジルグリーンコリアンダーマジョラムディルレッドペッパー1-2％イメレティシアンサフラン0.1％

全質量に対し1〜2％のレッドパッパーと0.1％のイメレティ地方産サフランと、それ以外の全ての材料を同量ずつ混ぜる。混ぜ合わせたものは緑色になる。

ハルチョー、チャホフビリ、サツィヴィなどのジョージア料理や、またアジカ^[3]にも用いられる。

脚注[編集]

Похлёбкин В.В. (1973). Всё о пряностях. М.: Пищевая промышленность. p. 154.
Ратушный А. С. (2016). Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°». p. 411.