「アラカルト」の版間の差分
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'''アラカルト'''（{{Lang-fr-short|à la carte}}<ref>「メニューによって」の意。（日本国語大辞典）</ref>）とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと<ref name="chorishi">{{Cite book | 和書 | year=1986 | editor=全国調理師養成施設協会（編） | title=調理用語辞典 | publisher=全国調理師養成施設協会 | page=p.43 | isbn=978-4924737358}}</ref>。またそうした食事方法のことも指す<ref name="shinju_p13">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.13 | isbn=978-4880092188}}</ref>。日本語としては'''一品料理'''、'''お好み料理'''とも言う<ref name="shogakukan">{{Cite book | 和書 | editor=小学館国語辞典編集部 | title=[[日本国語大辞典]] | edition=第2版 | year=2001 | publisher=[[小学館]] | volume=第1巻 | page=p.613}}</ref>。 |
'''アラカルト'''（{{Lang-fr-short|à la carte}}<ref>「メニューによって」の意。（日本国語大辞典）</ref>）とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと<ref name="chorishi">{{Cite book | 和書 | year=1986 | editor=全国調理師養成施設協会（編） | title=調理用語辞典 | publisher=全国調理師養成施設協会 | page=p.43 | isbn=978-4924737358}}</ref>。またそうした食事方法のことも指す<ref name="shinju_p13">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.13 | isbn=978-4880092188}}</ref>。日本語としては'''一品料理'''、'''お好み料理'''とも言う<ref name="shogakukan">{{Cite book | 和書 | editor=小学館国語辞典編集部 | title=[[日本国語大辞典]] | edition=第2版 | year=2001 | publisher=[[小学館]] | volume=第1巻 | page=p.613}}</ref>。 |
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あらかじめ数種の料理をセットにした定食・コース料理（ターブルドート、{{Lang-fr-short|table d'hôte}}）に対し、アラカルトはオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、飲み物などを客がそれぞれ個別に選んで注文する<ref name="chorishi" />。 |
あらかじめ数種の料理をセットにした[[定食]]・コース料理（ターブルドート、{{Lang-fr-short|table d'hôte}}）に対し、アラカルトはオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、飲み物などを客がそれぞれ個別に選んで注文する<ref name="chorishi" />。 |
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フランスでは定食の献立表を「ムニュ」(menu)、一品料理の献立表を「カルト」(carte) と区別するが、日本ではいずれも「[[メニュー (料理)|メニュー]]」と呼んで区別しない<ref name="shinju_p313">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.313 | isbn=978-4880092188}}</ref>。 |
フランスでは定食の献立表を「ムニュ」(menu)、一品料理の献立表を「カルト」(carte) と区別するが、日本ではいずれも「[[メニュー (料理)|メニュー]]」と呼んで区別しない<ref name="shinju_p313">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.313 | isbn=978-4880092188}}</ref>。 |
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2017年1月3日 (火) 10:39時点における版
アラカルト（仏: à la carte[1]）とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと[2]。またそうした食事方法のことも指す[3]。日本語としては一品料理、お好み料理とも言う[4]。
あらかじめ数種の料理をセットにした定食・コース料理（ターブルドート、仏: table d'hôte）に対し、アラカルトはオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、飲み物などを客がそれぞれ個別に選んで注文する[2]。
フランスでは定食の献立表を「ムニュ」(menu)、一品料理の献立表を「カルト」(carte) と区別するが、日本ではいずれも「メニュー」と呼んで区別しない[5]。
関連項目
脚注
- ^ 「メニューによって」の意。（日本国語大辞典）
- ^ a b 全国調理師養成施設協会（編） 編『調理用語辞典』全国調理師養成施設協会、1986年、p.43頁。ISBN 978-4924737358。
- ^ 大滝緑、山口米子『料理用語事典』真珠書院、2003年、p.13頁。ISBN 978-4880092188。
- ^ 小学館国語辞典編集部 編『日本国語大辞典』 第1巻（第2版）、小学館、2001年、p.613頁。
- ^ 大滝緑、山口米子『料理用語事典』真珠書院、2003年、p.313頁。ISBN 978-4880092188。