お任せ

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お任せとは、料理人に注文を委託するという日本料理の用語である。

おまかせスタイルを注文したお客様は、メニューに無いような革新的で驚くべき料理[要出典]が提供される事を期待して注文を行う。そして料理人は、その注文に対して、食材のポテンシャルと、持てる料理技術の全てを使用し、芸術的に答えなければならない。おまかせは一種のギャンブルであり、一般的にはアラカルトで注文した料理より値段の高い料理が提供される[1][2]

近年、日本料理の浸透とともに、この用語も浸透した[3]

外国語のおまかせ[編集]

イタリア語でもカプリチョーザ(capricciosa)という注文が存在する。

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ Issenberg, Sasha (2007). The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy. New York: Gotham Books. p. 121. ISBN 978-1-59240-294-6. 
  2. ^ Corson, Trevor (2007). The Zen of Fish. New York: HarperCollins. ISBN 978-0-06-088350-8. 
  3. ^ 笑える国語百科辞典fleapediaおまかせめにゅー